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六個后廚管理細節,很多人都沒留意

編輯:轉自甘肅餐飲網 更新于:2017-1-18 閱讀:

 

 

 

 

6 、特制切骨機 削骨更給力

    如果餐廳每天都要切配大量的豬肋骨和豬棒骨,要是采用人工切配的方法加工這些原料,需要耗費的工時太長,劇烈的切割會使刀具磨損加快,工具折損率加大,浪費不必要的成本,有時還會造成意外,給員工帶來安全隱患。

    所以我們就購買了一種專業切骨機,它使用循環鋸條切割排骨,切割速度更快、更安全、更省人力,一臺機器,一個人一天就能切幾百、幾千克的骨料,使工作效率效率大大的提高。






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