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蘭州牛肉面自成一色,形成了特有的牛肉面文化

編輯: 更新于:2018-11-19 閱讀:

    蘭州牛肉面,對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō),有著情深似海的的情結(jié),一代代蘭州人吃著牛肉面、喝著牛肉湯長(zhǎng)大或老去。作為蘭州人,無(wú)論出門在外還是行走蘭州,難以忘卻那一根根大寬或二細(xì)、韭葉或三細(xì)的情懷;難以忘卻那“一清二白三紅四綠”的情緣;都難以忘卻那淡雅幽香的情味,這便是鄉(xiāng)愁!

    眾所周知,蘭州牛肉面一旦離開(kāi)蘭州,就失去了他原有的風(fēng)味,至于原因眾說(shuō)紛紜,有人說(shuō)是少了穿城而過(guò)的黃河水,有人說(shuō)是沒(méi)了黃土高原孕育小麥面粉、也有人說(shuō)缺了黃土地上燒制而成的蓬灰……總之,蘭州牛肉面離開(kāi)蘭州,沒(méi)了香氣四溢的鮮美味道是大家的共識(shí),這或許也是一方水土養(yǎng)育一方人的家鄉(xiāng)情結(jié),生于斯,興于斯的蘭州牛肉面也不例外吧,離開(kāi)故土就少味。

    但凡在蘭州生活過(guò)的人,對(duì)于大清早在牛肉面館門前排著長(zhǎng)隊(duì)吃一碗面的壯觀景象都不陌生,或站或蹲的吃相,彰顯了蘭州這座城的質(zhì)樸、隨意和休閑,也反映出住在城里的人的隨和。只要在蘭州街頭,三五步之內(nèi)準(zhǔn)會(huì)見(jiàn)到一家牛肉面館,而街頭的大街小巷都會(huì)飄溢著牛肉面的味道,如果不能聞到牛肉面的味道,那你有理由大可懷疑這城不是蘭州了。

    所以說(shuō),蘭州的味道,就是牛肉面的味道。蘭州牛肉面原本是一種地方小吃,但是,由于味道鮮美,且適合大眾,發(fā)展成為蘭州具有地方特色的飲食文化,這種文化是由多元的民族文化構(gòu)成,既有伊斯蘭文化的信仰,又融合了漢文化的博愛(ài)與包容,以至于蘭州牛肉面自成一色,形成了特有的牛肉面文化,滋養(yǎng)終生。


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