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蘭州牛肉面始祖——“熱鍋子面”重出江湖

編輯：更新于：2018-5-25 閱讀：830

街頭叫賣“熱鍋子面”

顧客體驗“熱鍋子面”

繼承傳統，弘揚拉面文化，蘭州牛肉面始祖——“熱鍋子面”重出江湖，亮相金味德中國蘭州牛肉拉面體驗工坊，由中國烹飪大師、中國烹飪藝術家梁順儉首創。

一提起“熱鍋子面”，人們所熟知的還是回族人馬保子的故事。當年回族人馬保子首創“熱鍋子面”，在家熬制好牦牛肉湯、備好配菜，煮好拉面，挑著一副擔子，擔子的一頭挑著紅泥小火爐和微微滾沸的濃香牦牛肉湯，另一頭挑著裝滿蘿卜、蒜苗、香菜、碗筷、涼面的籠屜，沿街叫賣。

顧客體驗“熱鍋子面”

金味德中國蘭州牛肉拉面體驗工坊站在產業化發展的角度，挖掘蘭州牛肉拉面文化，研發出適合當代大眾的“熱鍋子面”。配幾個精致的涼菜，顧客圍著湯鍋而坐，鍋里翻滾著的牦牛肉湯，里面煮著從牛頭到牛尾各個部位的牦牛肉、土雞等，拉面師在一旁表演著美妙絕倫的拉面藝術，顧客可以一邊享用，一邊欣賞著拉面表演，感受美味與藝術的完美結合。這既傳承了原始“熱鍋子面”的精髓，又迎合當下顧客的消費訴求。

金味德中國蘭州牛肉拉面體驗工坊內景

目前，蘭州牛肉面正在朝產業化大步跨進，追根溯源還是得益于蘭州牛肉面始祖——“熱鍋子面”。其作為蘭州牛肉面的發端，在蘭州牛肉面發展史上有著舉足輕重的地位。必須重視“熱鍋子面”的根源性，因為它不僅是一碗面，更是蘭州牛肉面的文化載體，是產業化鏈條上不可缺失的文化元素，所以說金味德中國蘭州牛肉拉面體驗工坊研發傳承“熱鍋子面”具有深遠的時代意義。