編輯: 更新于:2017-7-3 閱讀:
三、自助火鍋店:酒水品種決定盈利與否
自助火鍋店,因投資小,適合大眾,進(jìn)而成為眾多中小投資者熱追的項(xiàng)目。可是并不是所有自助火鍋店都賺錢,其問(wèn)題出在哪里呢?
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,自助火鍋店之所以受市場(chǎng)歡迎,主要原因是花一定費(fèi)用,可以隨便吃。那么投資者要想賺錢,唯一的前提就是不斷提升自助火鍋翻臺(tái)率。
如果翻臺(tái)率較低,自助火鍋店根本不會(huì)賺錢。而人們吃火鍋時(shí),通常會(huì)喝酒水。
所以酒水種類就決定了投資者盈利與否,碳酸飲料應(yīng)該是店內(nèi)的唯一飲料,因?yàn)槌耘Q蛉鈺r(shí),喝碳酸飲料,很容易有飽腹感,這樣就不僅降低了火鍋店的成本,還能提升翻臺(tái)率,利潤(rùn)自然能提升。
四、特色小吃店:不可不知的盈虧平衡點(diǎn)
本文介紹的特色小吃店專指鴨脖店、夫妻肺片店等等。現(xiàn)在滿大街都是這樣的小店,而且不少小店是門庭若市,但這些小店大多數(shù)是看似賺錢,實(shí)則難以賺錢。
據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)專家介紹,“1:100”指一平方米的營(yíng)業(yè)面積對(duì)應(yīng)100元的日營(yíng)業(yè)收入,是該類生意的一個(gè)盈虧平衡點(diǎn)(若為黃金地段,這個(gè)比例是1:150,即1平方米的營(yíng)業(yè)面積對(duì)應(yīng)150元的日營(yíng)業(yè)收入)。
舉個(gè)例子,若投資者營(yíng)業(yè)面積為15平方米,如果日收入低于1500元(黃金地段低于2250元),那么這個(gè)生意就是一個(gè)賠錢的買賣。
投資者可以衡量一下,自己開(kāi)店的位置和店鋪面積是否可以支撐這樣一個(gè)比例。
五、街邊飲品店:人流量有道坎
街邊飲品店的數(shù)量越來(lái)越多,但倒閉的也不少,尤其是加盟店,在有些城市的某些地段經(jīng)常出現(xiàn)“開(kāi)業(yè)——倒閉——再開(kāi)業(yè)”的頻繁更替。問(wèn)題出在哪呢?
街邊飲品店對(duì)于商圈人流量依賴性很大,而且這個(gè)人流量是有一定要求的,根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),如果街邊飲品店所處商圈日均人流量低于5萬(wàn)人,投資者很難賺到錢,如果日均人流量超過(guò)15萬(wàn)人,無(wú)論什么樣的街邊飲品店(前提是品質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題),日均賺取幾千元的純利不成問(wèn)題。
六、加盟餐飲品牌:80%是以圈錢為目的的皮包公司
加盟一個(gè)餐飲品牌,有名氣有技術(shù)有菜品甚至還有人員培訓(xùn),好像只需要復(fù)制一個(gè)模式就可以了。但是事實(shí)上呢?加盟店開(kāi)了,口味因?yàn)樗敛环櫩鸵稽c(diǎn)都不買賬。出現(xiàn)了問(wèn)題,總部說(shuō)好的后期指導(dǎo)完全就是個(gè)謊言。派了個(gè)專家來(lái)看看,就再也沒(méi)有下文了。
特別是一些小品牌的加盟,如黃燜雞米飯、五谷鱻粉、麻辣燙等品類,山寨可復(fù)制性強(qiáng),當(dāng)初說(shuō)好的品牌壁壘,區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)保護(hù)都是空話。
加盟越多,關(guān)門也越多。為什么呢?
有業(yè)內(nèi)人士指出,目前國(guó)內(nèi)的加盟公司大致分兩類:80%的是以圈錢為目的的皮包公司,剩下的是專做品牌的餐飲公司。誠(chéng)然這個(gè)數(shù)據(jù)有點(diǎn)夸張,但無(wú)疑展現(xiàn)了連鎖加盟行業(yè)的亂象。
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